솔직히 저는 오랫동안 "적게 먹으면 건강해진다"는 말을 믿어 왔습니다. 그래서 체중이 신경 쓰이는 날이면 한 끼를 건너뛰거나 샐러드만 먹었는데, 결과는 오히려 반대였습니다. 저속노화 식단은 무엇을 굶는 방식이 아니라 매일 자주 먹는 음식의 질을 조금씩 바꾸는 과정이라는 걸, 직접 해보고 나서야 알게 됐습니다. 식사패턴을 바꾸기 전, 저는 이런 실수를 했습니다한 끼를 건너뛰고 나면 오후가 채 가기도 전에 단 음식이 떠올랐습니다. 참다 보면 저녁에 빵이나 과자를 한꺼번에 먹게 되고, 그러면 또 자책하는 패턴이 반복됐습니다. 식사량은 줄었는데 몸은 오히려 더 무겁게 느껴졌고, 피부도 생기가 없어 보이는 날이 많았습니다.그때 제가 놓치고 있던 게 있었는데, 바로 혈당지수(GI, Glycemic Index)의 개..